Этот необычайно простой и вкусный киш станет настоящим открытием для всех любителей сытной кухни. Основой для пирога служит песочное тесто, сделанное из муки, масла и ледяной воды, без необходимости в дрожжах и расстойке. После запекания низ отличается хрустящей текстурой, а верхнее покрытие сохраняет ровный вид и в горячем, и в холодном состоянии. Начинка нежная и сочная, но без лишней жидкости.
Разнообразие и универсальность
Киш можно подавать как на завтрак, так и на ужин, или использовать в качестве легкого перекуса. Он окажется отличной альтернативой мясной запеканке, при этом, все его кусочки легко режутся и не разваливаются.
Приготовление можно начать сразу, или же оставить на следующий день в холодильнике — он сохранит свои вкусовые качества и будет не менее аппетитным. Чудесный рецепт на уровне золота!
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы приготовить песочное тесто, следует соединить 250 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла и щепотку соли в кухонном комбайне. Перемешать до получения крошки, постепенно добавляя 5 столовых ложек ледяной воды. Как только масса начнёт собираться в комок, тесто стоит завернуть в пленку и охладить в холодильнике на полчаса. Важно не использовать тепло рук при его обработке.
Пока тесто охлаждается, стоит заняться начинкой. Полукольцами нарезается одна луковица, которая обжаривается до мягкости. Затем можно обжарить 2 куриных филе, нарезанных кубиками, и один крупный цукини, нарезанный аналогичным образом. Всё это соединяется в миске, приправляется солью и перцем.
Сборка киша
Для теста: раскатать его на посыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 21 см с бортиками. Заранее подготовить его к выпечке, накрыв фольгой и класть груз (например, фасоль или рис), и выпекать при 200°С сначала 15 минут, затем убрать груз и выпекать еще 10 минут. Это предварительное запекание гарантирует, что основа останется сухой даже с м сочной начинкой.
Для заливки смешать 200 г сметаны с двумя яйцами, добавить мелко нарезанный укроп, соль и перец. На горячую основу выложить начинку и залить подготовленной смесью. Дать кишу запекаться при температуре 170°С на 15 минут, после чего оставить немного остыть перед подачей на стол.
Этот аппетитный киш — прекрасный вариант для дружеских встреч и уютных вечеров. Не забудьте делиться впечатлениями и рецептом с друзьями!
