Ягодный пирог с тонким хрустящим тестом и насыщенной кисло-сладкой начинкой — это не только вкусно, но и просто. Приготовление не займет много времени, а ингредиенты доступны каждому. Можно экспериментировать с различными ягодами или даже заменить их фруктами в зависимости от сезона.
Ингредиенты
- Для теста:
- 100 г муки
- 1 ч. л. сахара
- Щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- 50 г сметаны
- Для начинки:
- 200 г ягод
- 50 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- Сливочное масло или желток (для смазки)
Приготовление
Приготовление теста можно значительно упростить, воспользовавшись блендером. Для этого в чашу помещают муку и щепотку соли, затем добавляют сахар и холодное сливочное масло. После этого сметана с 20% жирностью добавляется в смесь. Включив блендер, через несколько секунд тесто будет готово.
Охлажденное тесто следует положить в пакет и оставить в холодильнике на 20 минут или в морозилке на 10. Это поможет маслу затвердеть, и тесто станет более пластичным.
Когда тесто охладится, его можно тонко раскатать на пергаменте до нужного размера. Смешав сахар с кукурузным крахмалом, высыпьте эту смесь в центр раскатанного теста, оставив от краев 3-4 см, и добавьте ягоды.
Формируя пирог, аккуратно заворачивайте края теста и придайте им форму складок. Слегка взбитый желток с молоком или растопленным маслом поможет смазать края, для чего потребуется совсем немного. Слегка присыпьте тесто сахаром для образования румяной корочки.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут, пока края не станут золотистыми. Время может варьироваться в зависимости от модели духовки, поэтому стоит следить за процессом. После выпечки дайте пирогу остыть на решётке, чтобы начинка приобрела нужную консистенцию.
Наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного пирога и приятного аппетита!
