Пироги с капустой — это классика, которая на протяжении многих лет радует круги семейных застолий. Они легки в приготовлении, а начинка неизменно покоряет сердца гурманов. Эти аппетитные пироги можно подать как закуску или в качестве основного блюда, и с ними всегда будет весело за одним столом. В начинку традиционно входят капуста, яйца, грибы и свежая зелень.
Секреты теста
В этой семье пироги с капустой – частый гость на столе, и потому выпекаются они довольно часто. На этот раз была проведена небольшая кулинарная хитрость — для теста использовалась мука грубого помола с добавлением кабачкового пюре. Смелые эксперименты всегда дают удивительные результаты!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука грубого помола — 600-800 г
- Дрожжи — 20-25 г
- Молоко — 250-300 мл
- Пюре из кабачка — 2/3 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Для начинки:
- Капуста, тушенная с морковью и луком
- Яйца вареные — 3 шт.
Приготовление
В тёплом молоке разводят дрожжи, добавляют немного сахара и муки, и оставляют постоять на 15-20 минут. После этого в смесь вводят все остальные ингредиенты, включая кабачковое пюре.
Пока тесто поднимается, на сковороде обжаривают капусту с морковью и репчатым луком. Яйца отвариваются до полной готовности, после чего их охлаждают и нарезают. К обжаренной капусте добавляют порезанные варёные яйца.
Из теста формируются небольшие лепешки, в которые помещается начинка, затем края защипываются. Поверхность пирогов смазывают сырым яйцом и выпекают в разогретой духовке примерно 20-25 минут.
Эти пироги великолепны как в горячем, так и в холодном виде. Кабачок в тесте делает его невероятно мягким, а его вкус при этом практически не чувствуется. Приятного аппетита!
