Яхния — это не просто рагу, а настоящая кулинарная традиция, популярная на Балканах. С этим блюдом каждый сможет насладиться гармонией цветов и вкусов, благодаря идеальному сочетанию говяжьих фрикаделек и свежих овощей. Его корни уходят в турецкую кухню, где яхния готовится на протяжении веков. Пора заглянуть в мир этого аппетитного блюда!
Вес готового блюда рассчитан на 2 порции: 1100 г
Общее время приготовления: 35-40 минут
Необходимые ингредиенты
- 400 г белого картофеля сорта Галла
- 60 г репчатого лука
- 200-250 г сезонных помидоров
- 200 мл говяжьего бульона
- 100 г протертых томатов
- 1 лавровый лист
- 300 г говяжьего фарша
- 40 г манной крупы
- 2-3 веточки свежего базилика
- 1 куриное яйцо
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовьте бульон, доведя его до кипения в кастрюле. Лук нарежьте мелко, а помидоры — кубиками. Очистите и нарежьте картофель дольками. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте картофель на сильном огне до золотистой корочки (3-4 минуты). Затем переложите его в глубокую кастрюлю.
Шаг 2: На той же сковороде обжарьте лук и помидоры, помешивая, в течение 3-4 минут. Снимите с огня и добавьте к картофелю. Влейте протертые томаты и тщательно перемешайте.
Шаг 3: В глубокой миске смешайте фарш, манную крупу, яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Мелко нарежьте базилик и добавьте его к фаршу. Хорошо перемешайте смесь и сформируйте фрикадельки диаметром около 5 см.
Шаг 4: В кастрюлю с овощами влейте бульон, добавьте лавровый лист и поставьте на сильный огонь. Когда бульон закипит, осторожно опустите фрикадельки в кастрюлю с помощью ложки. Убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20 минут. Подавайте яхнию немедленно, раскладывая по тарелкам.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
