Эти овощи порадуют даже самого привередливого гурмана. Консервация баклажанов на зиму – это не только способ сохранить урожай, но и найти новый вкус в привычных блюдах. Представляем вам несколько эксклюзивных рецептов, которые легко приготовить и которые обязательно станут любимыми.
Баклажаны без стерилизации: простой и вкусный рецепт
Начнем с легкого рецепта, который не требует стерилизации. Баклажаны, обжаренные с чесноком, сохранят все свои ароматы и при этом долго будут радовать своим вкусом.
Для одной банки объемом 0,5 литра понадобятся:
- Баклажаны – 600-700 г;
- Чеснок – 25 г (примерно полголовки);
- Соль – 4 г (пол чайной ложки);
- Сахар – 6 г (ч. л.);
- Уксус 9% – 30 мл (две ст. л.);
- Растительное масло и кипяток.
Приготовление:
- Нарезать баклажаны крупными кусочками со шкуркой.
- Для избавления от горечи, посолить и оставить на 30 минут, затем отжать.
- Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать при 220 градусах 25-30 минут до золотистой корочки.
- Сложить баклажаны в стерильные банки, чередуя с чесноком.
- Наполнить банки кипятком, добавить уксус, сахар и соль.
- Закрыть банки, перевернуть для смешивания содержимого и оставить на сутки под одеялом.
Икра из баклажанов с томатами
Этот рецепт икры – отличный способ сохранить летний урожай. Она получается сытной и универсальной для подачи к любым блюдам.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг;
- Томаты – 1,5 кг;
- Перец болгарский – 1 кг;
- Лук – 700 г;
- Подсолнечное масло – 250 мл;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Перец и соль по вкусу;
- Сахар – 2 ч. л.
Приготовление:
- Нарезать все овощи кубиками и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить помидоры и болгарский перец, перемешать и тушить.
- Когда овощи закипят, добавить баклажаны, немного подсолить и тушить 40 минут под крышкой.
- Добавить чеснок, специи и продолжать тушить до загустения.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Баклажаны по-грузински: острая закуска
Эта острая закуска станет настоящей находкой для ценителей грузинской кухни. Баклажаны в сочетании с перцем и чесноком обязательно вызовут аплодисменты ваших гостей.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг;
- Соль – 2 ст. л.;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Острый перец – 1 шт.;
- Чеснок – 100 г;
- Зелень (петрушка, кинза) – 100 г;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус – 4 ст. л.;
- Растительное масло – 150 мл.
Приготовление:
- Нарезать баклажаны и посолить на 1,5 часа.
- Приготовить заправку из болгарского и острого перца с чесноком и зеленью.
- Обжарить баклажаны до золотистого цвета.
- Сложить в стерильные банки слоями, залить заправкой и стерилизовать 15 минут.
