Гузель Магдиева, известная как Жизель, является шеф-кондитером, получившей образование в лучших учебных заведениях Франции и Испании. Она также является автором популярной книги «Искусство на десерт», в которой раскрывает свои идеи и подходы к созданию десертов.
Философия минимализма в десертах
По мнению Гузель, основное правило для идеального десерта заключается в том, чтобы не перегружать вкусы. Важно сосредоточиться на одном главном ингредиенте и позволить ему полностью раскрыться. Кондитер отмечает, что предпочитает использовать сезонные местные продукты, особенно фрукты, каждый из которых обладает своим уникальным характером, который можно подчеркнуть правильными техниками.
Технология как основа успеха
Гузель уверена, что в кондитерском искусстве не должно быть места для импровизации. На создание полуфабрикатов может уйти до 24 часов, и именно поэтому существуют такие важные аспекты, как:
- Четкие технологические карты
- Проверенные рецептуры
- Надежные ингредиенты
Недавно Гузель открыла для себя маргарин GRANDPRO Cake, который стал незаменимым помощником на ее кухне.
Искусство подачи десертов
«Гость сначала воспринимает десерт глазами, а затем пробует его на вкус», — говорит шеф-кондитер. Именно поэтому важна творческая подача: сначала десерт должен визуально поразить, а уже потом покорить своим вкусом. Гузель считает, что кондитерское искусство предоставляет безграничные возможности для креатива и инноваций.
Почему она выбрала маргарины GRANDPRO? Вот некоторые из их преимуществ:
- Идеально подходит для кексов, печенья и пирожных
- Придает десертам пышность и приятный аромат
- Улучшает внешний вид и продлевает свежесть
- Гарантирует стабильные результаты в процессе приготовления
По словам Гузель, настоящее мастерство заключается в умении сочетать строгость технологий и свободу творчества, что и приводит к созданию десертов, которые запоминаются навсегда.
