В мире кулинарии пшеничная мука удерживает первенство по популярности, особенно в России, благодаря своей способности создавать легкие и воздушные изделия. Но стоит вспомнить, что в пшеничной муке высшего сорта, произведенной из середины зерна, практически отсутствуют клетчатка и жизненно важные микроэлементы. Это побуждает многих людей задуматься о том, какие существуют более полезные альтернативы.
Не обязательно полностью отказываться от пшеничной муки, если речь идет о здоровом питании. Вместо этого можно рассмотреть пять её заменителей, которые можно с уверенностью включать в повседневный рацион, согласно данным исследования, представленным в журнале Healthline.
Цельнозерновая мука
Цельнозерновая мука — это отличный аналог пшеничной муки, которая легко используется в кулинарии. Она изготавливается с добавлением отрубей и зародышей пшеницы, что способствует сохранению большего количества витаминов и клетчатки. Кроме того, цельнозерновая мука насыщает лучше благодаря более высокому содержанию сложных углеводов.
Миндальная мука
Миндальная мука, хоть и не так широко доступна, но представляет собой великолепный выбор для кондитерских изделий — тортов, пирожных и бисквитов. Имейте в виду, что она гораздо калорийнее, чем пшеничная мука. Однако благодаря высокому содержанию магния, растительного белка и витамина Е, миндальная мука является настоящим даром природы, защищая мозг и улучшая уровень холестерина в крови.
Кокосовая мука
Кокосовая мука, обладающая мягким сладковатым вкусом, отлично подходит для кулинарии. Тем не менее, её лучше сочетать с другими видами муки, так как изделия из нее могут быть слишком сухими. Богатая насыщенными жирами и антиоксидантами, кокосовая мука способна способствовать обмену веществ и обладает полезными противомикробными свойствами.
Гречневая мука
Гречневая мука превращается в ароматный хлеб и блины, а также используется в японской лапше. Эта мука известна высоким содержанием клетчатки и минералов. Исследования показывают, что она полезна для людей с диабетом и болезнями сердца, а также обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Овсяная мука
Овсяная мука выделяется высоким содержанием клетчатки и белка при низком уровне быстрых углеводов. Созданные на её основе блюда прекрасно насыщают. Овес известен своим большим количеством витаминов и минералов, полезных для организма. При желании овсяную муку можно приготовить в домашних условиях, просто перемолов овсяные хлопья в блендере.
