Приглашаем вас оценить новый рецепт диетического торта, который сможет удивить даже самых привередливых гурманов! Этот легкий и воздушный десерт с клубничным муссом и ароматным клубничным конфи — идеальный способ побаловать себя, не опасаясь лишних калорий.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца С1 — 5 штук
- Кефир 1% — 150 мл
- Пшённая мука — 80 г (можно использовать рисовую)
- Овсяная мука — 60 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г
- Соль — щепотка
- Подсластитель — 7 г
Клубничное конфи
- Клубничное пюре — 250 г
- Желатин — 5 г + 25 мл воды (для желатина с меньшей силой — 8 г + 40 мл воды)
- Подсластитель — 4 г
Клубничный мусс
- Клубничное пюре — 200 г
- Рикотта — 300 г (при желании можно заменить мягким творогом)
- Творог 0% — 170 г
- Желатин — 8 г + 40 мл воды (или 10 г + 50 мл воды для слабого желатина)
- Подсластитель — 7 г
Диаметр торта составляет 16 см, а вес — 1400 г. КБЖУ на 100 г: 136,06/8,74/5,64/11,88. За основу взят пребиосвит фитнес, который равно 10 г сахара.
Процесс приготовления
Все компоненты должны быть комнатной температуры. Сначала отделить белки от желтков. В желтки добавить кефир, подсластитель и ванилин, а затем тщательно взбить. Постепенно введя просеянную муку с разрыхлителем, смешать до однородной массы.
Белки взбить с добавлением щепотки соли до крепких пиков. Осторожно, в три этапа, соединить их с тестом с помощью силиконовой лопатки.
Подготовить форму с диаметром 17 см: дно обернуть фольгой и смазать маслом. Вылить тесто и закрыть форму фольгой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, после чего снять фольгу и довести до готовности, проверяя шпажкой.
Когда бисквит остынет, разрезать его на 4 коржа.
Приготовить желатин для конфи и мусса, замочив в воде. Клубнику пюрировать, довести до кипения и разделить пюре на 250 и 200 г, добавляя желатин после остывания до 70 градусов.
Затем приготовить мусс, смешав рикотту, мягкий творог и подсластитель, и собрать торт поэтапно, чередуя коржи и мусс. Убрать торт в холодильник на ночь.
В результате получится восхитительный торт, от которого невозможно отказаться!
Видеорецепт
Воспользуйтесь видеорецептом, чтобы лучше понять процесс и добиться идеального результата.
Приятного аппетита!
Пусть этот торт подарит вам не только наслаждение вкусом, но и хорошее настроение!
