Кето-диета может быть не только полезной, но и вкусной! Один из таких примеров — торт «Графские развалины», который порадует даже самых взыскательных сладкоежек. Данный десерт сочетает в себе легкость безе, насыщенность заварного крема и нежность бисквита. Давайте разберемся, как его приготовить.
Что понадобится для бисквита и безе
- Ингредиенты для бисквита:
- Миндальная мука — 120 г
- Кокосовая мука — 50 г
- Яйца — 2 шт
- Творожный сливочный сыр — 100 г
- Сливочное масло (82%) — 30 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ксантановая камедь — 0.5 ч.л.
- Эритрит — 50 г - Ингредиенты для безе:
- Белки яиц — 6 шт
- Пудра эритрита — 100 г
- Ксантановая камедь — 1 ч.л. без горки
- Ванилин — по вкусу
- Лимонная кислота — щепотка
Приготовление заварного крема и глазури
- Ингредиенты для заварного крема:
- Желтки яиц — 6 шт
- Сливочное масло (82%) — 50 г
- Эритрит — 40 г
- Ванилин — по вкусу - Ингредиенты для шоколадной глазури:
- Какао тертое натурал. без сахара — 30 г
- Сливки (33-35%) — 50 г
- Эритрит — 20 г
Шаги приготовления
1. Бисквит: Соедините все сухие ингредиенты, затем добавьте яйца, творожный сыр и мягкое масло. Замесите тесто и дайте ему немного постоять. Выложите массу в форму диаметром 16-17 см и выпекайте при температуре 180°C до готовности — проверьте шпажкой.
2. Безе: Взбейте белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. По очереди добавьте пудру эритрита. Подготовьте кондитерский мешок и отсадите безе на пергамент, выпекайте при 120°C до подсушивания.
3. Крем: Взбейте желтки, масло и эритрит, затем варите на водяной бане до загустения. Накройте пленкой и дайте остыть.
4. Глазурь: Растопите какао, сливки и эритрит, не перегревая смесь до состояния однородной массы.
5. Сборка торта: На бисквит нанесите заварной крем, уложите безе и снова крем, создавая многослойность. Завершите оформление шоколадной глазурью, придавая интересный вид. Уберите в холодильник для стабилизации.
Теперь кето торт «Графские развалины» готов к подаче и удивлению ваших друзей и близких!
