И кофе с кофеином, и декаф сопровождались изменениями самочувствия и кишечной микробиоты участников исследования. При этом в группе, пившей кофе без кофеина, отметили улучшение памяти и способности к обучению, а обычный кофе был связан с большей бдительностью и снижением тревожности. Результаты опубликованы в Nature Communications и указывают на возможную связь между кишечными бактериями и работой мозга. ### Как проводили исследование В исследовании Университетского колледжа Корка участвовали 62 здоровых человека в возрасте от 30 до 50 лет. Половина обычно выпивала по 3–5 чашек кофе в день, остальные кофе не употребляли. Сначала исследователи оценили исходные показатели, затем попросили постоянных любителей кофе на две недели отказаться от напитка. В этот период анализы выявили изменения метаболитов — веществ, образующихся в результате деятельности кишечных бактерий. После этого участники три недели пили кофе вслепую: одни — с кофеином, другие — без него. Они сдавали образцы кала и мочи, проходили психологические тесты и записывали, как себя чувствуют. ### Что изменилось После возвращения кофе участники обеих групп сообщили о снижении стресса, подавленности и импульсивности. Поскольку эти изменения наблюдались и при употреблении декафа, исследователи предполагают, что значение имеют не только кофеин, но и другие компоненты напитка. Среди возможных факторов они называют полифенолы — растительные соединения, которые взаимодействуют с кишечными бактериями. Эффекты различались в зависимости от вида кофе. В группе декафа зафиксировали улучшение памяти и способности к обучению. У участников, пивших кофеинсодержащий напиток, снизилась тревожность и повысилась бдительность; также анализы показали уменьшение маркеров воспаления. Исследователи связывают результаты с осью «микробиота — кишечник — мозг» — системой двусторонней связи, в которой участвуют нервные и иммунные сигналы, гормоны и вещества, вырабатываемые микроорганизмами. ### Какие бактерии обнаружили У любителей кофе выявили больше бактерий Eggertella sp. и Cryptobacterium curtum. Первая связана с выработкой желудочной кислоты, вторая участвует в образовании желчных кислот. В исследовании также увеличилось содержание бактерий типа Firmicutes, который в предыдущих работах связывали с положительными эмоциями. Эти результаты описывают наблюдения в рамках конкретного исследования и сами по себе не доказывают, что кофе вызывает такие изменения у всех людей. Авторы работы рассматривают кофе как сложный пищевой продукт, способный взаимодействовать с микробиотой, обменом веществ и эмоциональным состоянием. В качестве практического ориентира они предлагают пить 1–2 чашки обычного кофе в первой половине дня, а позже выбирать декаф. Это рекомендация исследователей, а не гарантия улучшения памяти или снижения тревожности.
