Для заготовки огурцов с хранением при комнатной температуре в рецепте используют заливку с 9%-ным уксусом и стерилизуют наполненные банки 15 минут после закипания воды. Для менее кислого вкуса количество уксуса предлагают уменьшить, но такие заготовки рекомендуют использовать в течение 6–8 месяцев. ### Ингредиенты На одну литровую банку понадобятся огурцы, 2 ст. л. нарезанного репчатого лука, 2 зонтика укропа, 10 горошин перца и 2 лавровых листа. Для маринада на 1 л воды: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 100 мл 9%-ного уксуса. ### Приготовление 1. Промойте огурцы и оставьте на пару часов в холодной воде. Нарежьте лук небольшими кубиками, укроп измельчите ножницами. 2. Положите в банку лук и укроп, плотно уложите огурцы. Добавьте перец и лавровый лист. 3. Вскипятите воду с солью и сахаром, помешивая, чтобы кристаллы растворились. Влейте уксус и залейте огурцы кипящим маринадом до горлышка: овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. 4. Накройте банку крышкой. Поставьте её на полотенце в кастрюлю с тёплой водой и доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте 15 минут. 5. Закатайте банку, переверните крышкой вниз и укутайте. Оставьте до полного остывания. Банки и крышки заранее подготовьте: банки простерилизуйте, например, на пару или в духовке, крышки прокипятите. В рецепте отмечается, что лук может способствовать помутнению или закисанию, если положить его слишком много или он прогреется не полностью, поэтому важно соблюдать указанное количество и заливать его горячим маринадом. 100 мл уксуса на литр воды дают выраженную кислинку; для более мягкого вкуса предлагается взять 50–70 мл. Заготовки советуют не хранить годами и использовать в течение 6–8 месяцев.
