Для черничных булочек готовят дрожжевое тесто и начинку из ягод, сахара и кукурузного крахмала. Из указанного количества теста используют половину — оставшуюся часть можно пустить на пиццу. **Ингредиенты для теста:** 20 г свежих дрожжей, 250 мл молока, 1 стакан воды, 4,5 стакана муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла и 1 яичный белок. **Для начинки и смазывания:** 400 г черники, 120–130 г сахара, 1,5–2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 желток и немного воды. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой. Сначала приготовьте опару: соедините молоко, дрожжи, соль, сахар и немного муки. Оставьте на 15 минут. Затем добавьте оставшуюся муку, белок, воду и сливочное масло, замесите тесто. Накройте и поставьте в тёплое место примерно на час. Для начинки соедините чернику с сахаром и варите на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте крахмал, хорошо перемешайте и готовьте ещё минуту. Снимите начинку с огня и остудите. Разделите тесто: половину используйте для булочек, а другую часть оставьте для другого блюда. Сформируйте булочки с черничной начинкой и дайте им расстояться. Смажьте желтком, слегка разбавленным водой, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.
