Каждая семья хранит свои кулинарные секреты, и в большинстве из них есть особое блюдо, которое объединяет за столом. Творожные ватрушки в нашей семье неизменно наполняли дом теплом и ароматом. Воспоминания о том, как бабушка лепила эти угощения, навеяли желание не только вернуть оригинальный рецепт, но и изменить форму — сегодня они выглядят как прекрасные розочки.
Ингредиенты
Рецепт позволит приготовить около 18 ароматных булочек.
Для теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- Дрожжи сухие — 7 г (можно заменить прессованными — 14–21 г)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 170 г
- Масло сливочное — 40 г
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного сахара)
- Крахмал — 1 ст. ложка с горкой
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Начать следует с замеса теста. В глубокой миске соединить 170 мл теплого молока, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, разбить туда яйцо и добавить растопленное сливочное масло. Все перемешать венчиком.
Следующий шаг — просеять 350 г муки, добавить 7 г дрожжей и перемешать. После этого соединить муку с молочной смесью и замесить тесто, которое получится эластичным и чуть липким. Убрать его в теплое место для подъема на 1–1,5 часа.
В это время подготовить начинку. Творог необходимо тщательно отделить от жидкости и сбить с добавлением яйца, сахара, ванилина и крахмала в однородную массу.
Когда тесто поднимется, его нужно разделить на 18 частей. Каждую часть раскатать в круг, на середину положить начинку и сделать 4 надреза вокруг неё. Поочередно подносить края к центру, формируя розочку.
Выложить на противень, смазать желтком с молоком и поставить выпекаться при температуре 180°C на 20–25 минут, ориентируясь на свою духовку. После готовности не забудьте накрыть полотенцем для остывания.
Полезные советы
- Если хотите добавить разнообразия во вкус, смешайте творожную массу с изюмом, цукатами или лимонной цедрой.
- Для дополнительного украшения посыпьте готовые ватрушки сахарной пудрой или полейте растопленным белым шоколадом.
- Остатки теста не выбрасывайте: из них можно приготовить мини-булочки.
