Приготовление домашнего зельца из курицы – это не только экономично, но и невероятно просто. Этот продукт, созданный с любовью, сможет стать отличной заменой магазинной колбасы, а его натуральный состав без добавок и красителей лишь добавляет ценности.
Зельц можно подавать как на бутерброды, так и в качестве гарнира к картошке — это действительно универсальное блюдо, которое придется по вкусу всем. Вот что нужно, чтобы побаловать себя вкусной закуской:
Ингредиенты
- Курица — 1,5-2 кг
- Соль — 1,5-2 ч.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 10-15 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Желатин быстрорастворимый (например, Haas) — 20 г
Приготовление зельца
Куриное мясо нужно нарезать на кусочки и поместить в кастрюлю. Добавьте к нему соль, лук, лавровый лист и перец. Залейте около 1,5 литра воды и поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей — это займет примерно два часа, но в скороварке достаточно и 45 минут.
После варки дайте мясу немного остыть. Уберите курицу из бульона и отлейте 2-3 половника бульона в отдельную миску. В тёплый бульон добавьте желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Отделяя мясо от костей, постарайтесь не измельчать его слишком сильно, чтобы готовое зельце выглядело аппетитнее. В мясо добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и перемешайте с желатином и бульоном.
Для формирования зельца можно использовать пластиковую бутылку, у которой отрезали верх — это придаст готовому изделию форму, схожую с колбасой. Переложите в бутылку мясную массу, закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 4-5 часов или на ночь.
Когда зельц застынет, аккуратно извлеките его из бутылки. Надрежьте пленку и потяните за края пластика. Получается красивый и аппетитный зельц, который легко нарезается на тонкие ломтики!
Приятного аппетита!
Также, в процессе готовки, вот несколько полезных советов:
- Не выбрасывайте деревянные палочки для суши — они могут пригодиться в самых различных кулинарных делах.
- Чтобы молоко не сбежало при кипячении, смазывайте стенки кастрюли маслом с помощью вилки.
