По итогам года, минимальная цена на бюджетные продукты для классического новогоднего салата оливье, рассчитанного на четыре порции, выросла на 2,1% и теперь составляет 363 рубля. Эти данные были представлены аналитическим центром Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ).
Что происходит с ценами?
Для своих расчетов эксперты использовали цены на самые доступные продукты. Основной причиной изменений в стоимости стало снижение цен на сезонные овощи, яйца и майонез. В частности, картофель подешевел на 31%, лук — на 22%, морковь — на 19%, куриные яйца — на 14%, а майонез — на 13%. Однако не обошлось без повышения цен: консервированный горошек подорожал на 22%, маринованные огурцы на 14%, а вареная колбаса — на 2%.
Сравнение с общероссийскими данными
Согласно данным Росстата, средняя стоимость набора продуктов для оливье по стране составляет 618 рублей, что на 41% выше цен в сетевых магазинах. Если посмотреть на статистику с декабря прошлого года, то картофель подорожал с 76,99 до 100,23 рубля, что составляет прирост в 1,6% всего за одну неделю.
Кроме картофеля, подорожали также лук (с 81,04 до 100,13 рубля), морковь (с 91,02 до 100,7 рубля), а яйца подскочили в цене с 79,33 до 100,01 рубля. В то же время вареная колбаса стала выгоднее, снизившись с 103,39 до 100,01 рубля.
Причины ценовых различий
Аналитики АКОРТ объясняют разницу в ценах различиями в торговых форматах. Сетевые магазины благодаря оптимизации поставок и наладке прямых связей с производителями могут предлагать более низкие цены.
Как заявил Станислав Богданов, председатель президиума АКОРТ: "Это позволяет не только удерживать цены на доступном уровне, но и минимизировать колебания, которые неизбежно возникают в рыночной среде".
Ранее специалисты из "X5 Клуб" отметили, что самым экономичным салатом для новогоднего стола станет селедка под шубой, стоимость порции которого составит всего 51 рубль. Для оливье же цена на порцию составит 57 рублей, в то время как крабовый салат станет самым дорогим вариантом за 66 рублей за порцию.
