Выбор оливкового масла может стать настоящим искусством, особенно для тех, кто ценит кулинарные изыски. Несмотря на то, что многие предпочитают готовить на других растительных маслах, оливковое остается фаворитом благодаря своему аромату и полезным свойствам.
Особенности жарки с маслами
Как известно, растительные масла, включая оливковое, не рекомендуется использовать при высоких температурах, так как это может негативно сказаться на их вкусе и аромате. Вместо этого, лучше отдать предпочтение масел без добавок, если дело касается жарки. Дорогое оливковое масло теряет свои уникальные качества при приготовлении, поэтому его стоит использовать в салатах и других холодных блюдах.
Что стоит знать о качестве масла
При выборе оливкового масла обращайте внимание на маркировку. Например, надпись Extra Virgin Olive Oil свидетельствует о том, что масло получено методом холодного отжима при температуре не выше 40 °C. Именно такое масло отличается богатым вкусом и ароматом, идеально подходящим для полноценного наслаждения.
Кислотность масла также является ключевым показателем его качества — желательно, чтобы она находилась в пределах 0,1–0,8%, указанной на этикетке. Это помимо страны-производителя, где лучшие масла изготавливают в Марокко, Италии и Тунисе.
Кроме того, качественное оливковое масло обычно разливают в темные стеклянные или металлические бутылки, что помогает сохранить его свойства. Хранить масло лучше в темном, прохладном месте — холодильник станет идеальным вариантом, но перед использованием его следует вынуть на 10-20 минут для улучшения аромата.
Как определить подлинное качество масла
Аромат масла поможет вам оценить его качество. Для этого стоит капнуть немного масла на ладонь, растереть и понюхать: хорошее оливковое масло даст нотки свежести, reminiscent теплого летнего дня. Немного горьковатый привкус также является признаком качества.
Не стоит приобретать большие упаковки оливкового масла, так как его свойства могут ухудшаться. Если выбор пал на крупные бидоны, стоит сразу разлить масло по небольшим бутылкам и заморозить, чтобы продлить срок годности, который в закрытой упаковке составляет около 18 месяцев, а после вскрытия — всего 2-3 месяца.
Для вдохновения можно использовать оливковое масло в следующих блюдах:
- Гаспачо
- Табуле
- Пицца с ветчиной
- Вяленые томаты
- Огуречный суп
Оставляйте комментарии, рассказывая, в каких блюдах вы чаще всего применяете оливковое масло и на что обращаете внимание при выборе.
