Роспотребнадзор по Томской области напомнил жителям региона о правилах обращения с яйцами — важным ингредиентом блинов и других масленичных блюд. Чтобы снизить риск пищевых инфекций, важно проверять качество продукта, соблюдать условия хранения и не пренебрегать термической обработкой.
Где и как хранить яйца
Специалисты советуют не класть яйца в дверцу холодильника: там температура выше, а постоянные движения могут повредить скорлупу. Лучше оставить их в заводской упаковке и разместить в холодильнике при температуре не выше +4 °C, острым концом вниз. Яйца следует хранить отдельно от других продуктов.
При комнатной температуре срок хранения может составлять до 30 суток, в холодильнике — до 90. Если яйца вымыли заранее, использовать их рекомендуется в течение 12 дней. Перед приготовлением скорлупу нужно тщательно промыть под проточной водой, пишет Комсомольская правда -Томск.
Термическая обработка и безопасность
Для уничтожения опасных микроорганизмов яйца следует варить не менее 10 минут после закипания воды. Готовые яйца и блюда с ними не стоит держать при комнатной температуре более двух часов. Сваренные яйца можно хранить в холодильнике до 36 часов.
Ведомство также призывает не покупать яйца у случайных продавцов: происхождение и условия хранения такой продукции могут быть неизвестны. Сальмонелла способна вызвать серьёзное инфекционное заболевание. По данным специалистов, нагревание выше 70 °C уничтожает бактерии, а температура ниже +4 °C сдерживает их размножение.
