Консервы хранят в прохладном тёмном месте при температуре от 5 до 15 °C и умеренной влажности. Овощи перед заморозкой рекомендуется бланшировать, а ягоды и фрукты можно замораживать целиком или порциями. В герметичной упаковке замороженные продукты сохраняют свойства от 6 до 12 месяцев. Для банок подойдут погреб или шкаф, расположенный вдали от отопительных приборов. При более высокой температуре срок хранения консервов сокращается. После вскрытия банку нужно убрать в холодильник. Бланширование — кратковременная обработка овощей кипятком с последующим резким охлаждением — помогает сохранить их цвет и структуру. Ягоды и фрукты можно заморозить целиком или разделить на порции, чтобы использовать для компотов и десертов.
