Чечевица — простой способ приготовить сытный обед или ужин без мяса. Она хорошо сочетается со свежими овощами, грибами, зеленью и сыром, а сами салаты не требуют сложных кулинарных приёмов. Ниже — три варианта, которые легко повторить дома.
Со свежими овощами
На две порции: 100 г зелёной или коричневой чечевицы, два помидора, огурец, 3–4 пера зелёного лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и перец.
Промойте чечевицу и варите в подсоленной воде около 20–25 минут, чтобы зёрна сохранили форму. Остудите. Нарежьте помидоры и огурец, измельчите лук. Смешайте всё в миске, заправьте маслом и лимонным соком, приправьте солью и перцем. Перед подачей салату можно дать немного настояться, пишет Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы.
С шампиньонами
На две порции: 100 г чечевицы, 200 г шампиньонов, небольшая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса и немного петрушки.
Отварите чечевицу до готовности и слейте воду. Лук нарежьте кубиками, грибы — ломтиками. Обжарьте лук на разогретом масле, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5–7 минут. Влейте соевый соус, затем соедините грибы с чечевицей и рубленой петрушкой. Подавайте салат тёплым; соль добавляйте с учётом солёности соуса.
С орехами и брынзой
На две порции: 100 г чечевицы, 50 г грецких орехов, небольшая красная луковица, пучок зелени, 100 г брынзы, 2 ст. ложки оливкового масла и 1 ч. ложка бальзамического уксуса.
Сварите чечевицу и остудите. Орехи слегка подсушите на сковороде и крупно порубите. Нарежьте лук, измельчите зелень, раскрошите брынзу. Смешайте чечевицу с орехами, луком и зеленью, добавьте масло и уксус, приправьте по вкусу. Перед подачей посыпьте брынзой. Получится сытный салат с приятным хрустом и выразительным солоноватым вкусом.