5 способов использовать бумажные полотенца на кухне: сохранить зелень, освежить хлеб и отжать овощи

Бумажные полотенца помогают не только убирать пролитую жидкость. С их помощью можно регулировать влажность продуктов: например, зелень при таком хранении в описанном опыте оставалась свежей 10–14 дней вместо обычных трёх. 1. **Сохранить зелень и ягоды.** Промойте листья, стряхните воду и заверните их в бумажное полотенце так, чтобы оно соприкасалось с зеленью. Уберите в пакет или контейнер в холодильник. Полотенце впитает лишнюю влагу, но не даст продуктам пересохнуть. В описанном опыте петрушка и кинза сохранялись 10–14 дней, салат, руккола и шпинат — 7–10 дней. Для ягод постелите полотенце на дно контейнера: клубника так хранилась пять-шесть дней вместо двух. 2. **Размягчить хлеб и разогреть рис.** Слегка намочите полотенце и хорошо отожмите, оберните им выпечку и прогрейте в микроволновке на средней мощности 10–20 секунд. Для небольшой булочки достаточно 10–15 секунд, для куска батона — 20–25. Не передерживайте: после остывания хлеб снова твердеет, поэтому лучше съесть его вскоре после разогрева. Влажное полотенце также помогает равномерно прогреть холодный рис без сухих комков. 3. **Очистить грибы без лишней воды.** Протрите их слегка влажным полотенцем, чтобы убрать землю. Так грибы не наберут воду и при жарке смогут подрумяниться, а не тушиться в выделившейся жидкости. Сильно загрязнённые лесные грибы можно быстро ополоснуть, но перед готовкой их нужно тщательно обсушить. 4. **Процедить бульон или соус.** Положите один слой полотенца в сито и пропускайте жидкость медленно, небольшими порциями: так полотенце не порвётся. В описании указано, что одного полотенца хватает примерно на 1–1,5 литра. Оно задерживает мелкие частицы мяса и овощей, пену и капли жира. Тем же способом можно отцедить сыворотку из йогурта или кефира в холодильнике, чтобы сделать продукт гуще. 5. **Убрать влагу из тёртых овощей и тофу.** Разложите натёртый картофель или кабачок между слоями полотенец, прижмите руками или тяжёлой доской и оставьте на пять минут. В описанном опыте влажность овощной массы снизилась на 30–40%: оладьи лучше держали форму и не оставались сырыми внутри. Чтобы уплотнить тофу, заверните его в полотенца и придавите на 15–20 минут. Удаление лишней влаги помогает кусочкам не разваливаться при жарке и лучше подрумяниваться.