Яйца нередко обвиняют в повышении холестерина, но для большинства здоровых людей они могут быть частью сбалансированного рациона. Важны не только сами яйца, но и способ приготовления, а также продукты, с которыми их подают.
Что важно знать о холестерине
В одном яйце содержится около 186 мг холестерина. Однако имеющиеся данные не подтверждают, что пищевой холестерин сам по себе обязательно повышает его уровень в крови. На него также влияют насыщенные жиры — например, из сливочного масла и жирного мяса, которые часто сопровождают яичные блюда.
По словам диетолога Тамар Самуэльс, здоровые люди обычно могут включать яйца в рацион без заметного ухудшения показателей холестерина. Американская ассоциация сердца допускает одно яйцо в день для здоровых людей. Тем, у кого есть диабет, сердечно-сосудистые заболевания или повышенный риск их развития, стоит обсудить подходящий рацион с врачом, пишет канал.
Как приготовить яйца с пользой
Чтобы не добавлять лишние насыщенные жиры, яйца можно варить, готовить на пару или пассировать. Для жарки подойдут небольшое количество оливкового масла или масла авокадо. Хорошим дополнением станут овощи, цельнозерновые продукты и другие источники клетчатки.
Одно яйцо содержит около 72 калорий, более 6 г белка и примерно 1,6 г насыщенных жиров. В нём также есть витамины B12, D, A и E, селен и холин, важный для работы мозга. Желток содержит лютеин и зеаксантин — вещества, поддерживающие здоровье глаз. Если есть только белок, организм получит меньше белка и лишится части этих питательных веществ.
Итак, универсального запрета на яйца нет: их количество лучше выбирать с учётом состояния здоровья и общего рациона.