Чугунная посуда, несомненно, может доставлять немало хлопот, особенно в начале. Уж сколько ситуаций случалось: то покрытие ржавеет, то нагар отваливается прямо в блюда, а иногда и привкус, не слишком желанный при трапезе, напомнит о паровозах. Как будто за усердным налетом сложности скрываются тайны гастрономии.
Кроме того, имеются целые списки правил, которые требуют внимательности: не мойте, не царапайте, очищайте, не забывайте смазывать! Чего только не переживают кулинары, когда рядом с ними оказывается чугунная сковорода или казан. Однако, когда это cookware начинает служить долго, все прежние сложности кажутся просто забавными. Для начинающих кулинаров же важно готовить с удовольствием сразу и без проблем, а не ловить шутки родственников за послевкусие поджаренного яйца.
Почему выбирают эмалированный чугун?
На помощь новаторам и кулинарам приходит посуда из эмалированного чугуна, которую, к счастью, можно встретить в современных магазинах, хоть и ценник иногда сопоставим с подержанным автомобилем. Но стоит ли упускать возможность, когда такая посуда может быть на кухне?
Множество вопросов нестись с разных сторон о том, можно ли готовить в таком cookware, заставляет задуматься, и многие стремятся к экспериментам. Так, почему же выделяют эмалированную поверхность?
1. Практичность производства: Эмаль позволяет скрыть недочеты, которые производитель мог бы не позволить себе исправлять вручную, что делает процесс значительно проще.
2. Удобство в уходе: Эмали не нужно дополнительно обрабатывать, что значительно облегчает мытье и ухаживание.
3. Эстетичность: Посуда доступна в разнообразной цветовой гамме, что делает её более привлекательной.
Советы по использованию эмалированной посуды
Тем не менее, как и у любой посуды, у эмалированного чугуна имеются свои правила:
- Нагревать посуду лучше на медленном огне, чтобы она равномерно прогревалась, избегая повреждений эмали.
- Заполняйте ее не пустой, а с продуктами или жидкостью, чтобы избежать перегрева.
- Строго запрещено помещать холодные продукты в раскаленную посуду — это риск.
- Пользуйтесь силиконовыми или деревянными шумовками, чтобы избежать повреждений.
- При чистке не используйте грубые инструменты — лучше замочите пригорелое содержимое.
Теперь, глядя на свои чугунные изделия, можно подумать о готовке. Например, в этом контексте расскажем о рецепте нового плова, который как раз потребует эмалированный вок. Вкус кулинарного искусства вновь открывается!
Мясо, подходящее для длительного приготовления, пропускается через мясорубку вместе с луком, солится, приправляется черным перцем и зирой. Все тщательно вымешивается, после чего из фарша формируются небольшие шарики. Выложите их на смазанный растительным маслом противень – готовим с любовью!